最受欢迎的凉拌茄子的家常做法家常茄子的各

最受欢迎的凉拌茄子的家常做法 家常茄子的各种做法

最受欢迎的凉拌茄子的家常做法家常茄子的各种做法家常茄子的各种做法红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。红烧茄子是一道历红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。

红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。

红烧茄子的做法

【材料】

茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适当

做法1

1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段便可。

做法2

1把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。

2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤勺酱油、1汤勺生粉、1/2汤勺油和1/3汤勺鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。

3倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4继续加10汤勺油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤勺水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

5倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤勺盐、1/5汤勺鸡粉和1/2汤勺酱油调味，就可起锅啦！

做法3

1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味中国批准的干细胞医院治疗脑梗塞，倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。

红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。

做法4

1、将茄子去皮切厚片，表面轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄备用；

2、葱姜蒜末中加入少量泡发好的木耳、香菇，调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀，锅中留底油，倒入调好的汁，水淀粉勾芡，放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。

做法5

主料:茄子500克肉馅50克

辅料:大蒜2瓣姜2片葱、红辣椒各1根

豆瓣酱1大匙盐糖各半小匙酱油1小匙

制作步骤:

1、材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；

2、姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片；

3、锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出；

4、锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀北联iPS脑神经修复疗法，盛起前加入红辣椒片、淋上C料便可端出。

做法6

原料：茄子、香菜、蒜瓣：辅料：酱油、糖、盐、水、油。

1、先将茄子去皮，切成块。放入1大碗内，均匀地撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜蓉放在碗里，倒上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。由于茄子还要腌一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命地攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到入刚才依照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火倒入香菜末，翻锅数下，装盘。

温馨小提示：茄子具有保护心血管抗坏血酸抗癌和抗衰老的作用。

点评：此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。由于调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐腌，然后狠命攥，不是由于上辈子和茄子有仇。是由于茄子的水份都是被牢牢的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。

做法7

主料：

嫩荷包茄500克。

配料：

蒜子15克，姜10克，鲜红椒25克。

调料：

植物油750克(耗50克)，猪油、鲜汤各50克，盐5克，味精1克，白糖1克，香油、酱油各10克，料酒、水发香菇各15克。

制作方法：

1．嫩荷包茄洗净、去蒂削皮，切2厘米厚的片，剞十字花刀后切2厘米宽的条，再切成3厘米长的菱形块，入冷水泡10分钟，捞出沥水。

2．鲜红椒(洗净、去蒂去籽)，姜、蒜子(去蒂)、水发香菇(去蒂洗净)均切米。

3．净锅置旺火上，放植物油烧至八成热，下茄子炸呈浅黄色，倒入漏勺沥油；锅内放猪油烧至六成热，放红椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入过油后的茄子，放盐、味精、酱油、白糖、料酒、鲜汤拌炒均匀，烧焖入味，淋香油，装盘即成。

特点：

色泽红亮，茄子酥烂，香鲜可口。

红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。

做法8

1、将茄子切成滚刀块；葱姜蒜切末待用。

2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

3、另起锅，锅中放油三汤勺，油热后，先爆香葱姜蒜末，下肉片炒散，烹入酱油，加入少许水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用水淀粉勾芡即成。

炸茄子时，茄子变软便可，加水也别太多，以能将茄子烧熟为好，以避免在烧煮进程中茄子块煮成茄子泥；为了菜式的美观，酱油没必要太多干细胞治疗脑溢血。

做法9

所需食材：茄子2个，西红柿1个，青椒1个，蒜子，盐，糖，花生油。

做法：1.将茄子洗净切块，撒上一些盐抓匀腌制分钟。

2.青椒和西红柿洗净切块。

3.蒜子一部分切片，一部分切末。

4.将腌好的茄子用力攥一些水份，这样炒起来茄子不会那末吸油。

5.锅烧热，放适当花生油爆香蒜片。

6.下入攥干水份的茄子中火翻炒至变色变软。

7.放入西红柿和青椒，调入1勺糖和适当盐，大火翻炒均匀。

8.出锅前撒上蒜末炒匀便可。

小诀窍：

1.烧茄子不费油的方法有2：1是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。2是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水份后再烧。不过我觉得方法2好像有点虐待我的平底锅常选择方法1。

2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物资主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄取对人体有益，它是一种很强的抗癌物资，非常有益人体防癌抗癌。

凉拌茄子是凉菜菜谱之一，以茄子为制作主料，凉拌茄子的烹饪技能以拌菜为主，口味属于咸鲜味。口感：茄子软烂，咸鲜可口。下面让我们一起来学校凉拌茄子的家常做法吧。

凉拌茄子是凉菜菜谱之一，以茄子为制作主料，凉拌茄子的烹饪技能以拌菜为主，口味属于咸鲜味。口感：茄子软烂，咸鲜可口。常吃茄子（连皮）对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。

做法1

原料：长茄子2个，红辣椒1个，

辅料：大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋，白糖，香油各适当

凉拌茄子

1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。

2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀便可

小诀窍

茄子必须去皮，才软烂可口，带皮有渣，风味不佳。

做法2

长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美极鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙

1.红辣椒洗净，去籽切丝；葱洗净切末；调味料拌匀待用。

2.茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟（大约分钟），取出放凉后，用手撕成条状。

3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味便可。

做法3

茄子2根，蒜适量，葱适当，生抽适当

1.将茄子切成条状，入锅焯熟。

2.装盘。

3.起油锅，爆香葱蒜，下生抽做成调料。

4.将调料淋在茄子上就好了。

凉拌茄子是凉菜菜谱之一，以茄子为制作主料，凉拌茄子的烹饪技巧以拌菜为主，口味属于咸鲜味。口感：茄子软烂，咸鲜可口。下面让我们一起来学校凉拌茄子的家常做法吧。

做法4

茄子2条，蒜末2/3大匙，辣椒末1/3大匙，九层塔2两，酱油膏2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙

1.将茄子洗净，切成2公分段，用热水氽烫6～8分钟至熟后捞起，沥干水份待凉备用。

2.九层塔取叶子部分，洗净备用。

3.将调味料拌匀，再加入所有材料一起拌匀，等到入味后即可盛盘上桌食用。

做法5

紫长茄子500克，蒜末，盐，生抽，醋，红油，味精

1、茄子洗净切成长条。

2、上锅蒸熟，晾凉。

3、蒜末、盐、生抽、醋、红油、味精兑汁。

4、把调好的料汁倒在码好的茄子条上。

5、吃时拌均匀。

凉拌茄子是凉菜菜谱之一，以茄子为制作主料，凉拌茄子的烹饪技能以拌菜为主，口味属于咸鲜味。口感：茄子软烂，咸鲜可口。下面让我们一起来学校凉拌茄子的家常做法吧。

做法6

1、将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀，即成蒸米粉肉之米粉；

2、将茄子切成0.5厘米厚，4至5厘米长条，晒至七八成干；

3、将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟，放在容器内，趁热拌上精盐，再洒上少量料酒搅匀，晾凉；

4、将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀，装入双口罐中压一下；这样，又香又辣的茄子便成了，当天便可炒食；

5、锅烧热，放入植物油，油热后再倒入茄子炒匀；

6、放少许水焖一下，水干后再翻炒几下，一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了。

做法7

材料：挑选两根嫩一些的茄子，味精、细盐、大蒜3瓣，葱花少量，生抽20克，打一针干细胞填充多少钱。

工具：一把刀子、盘子一个，电磁炉，平底锅。

做法；

1.将茄子去皮，然后清洗把茄子手撕块状，入锅焯熟。冷却去水。

2.装盘。

3.大蒜切碎，起油锅，爆香葱蒜，稍稍过油便可，下生抽做成调料。

4.将调味料拌匀，再加入所有材料一起拌匀，等到入味后便可盛盘上桌食用。