开心又开胃：葡萄酒与食品的巧搭妙配(转载)酒吧文化

开心又开胃：葡萄酒与食品的巧搭妙配(转载) 酒吧文化

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来源：本站讨论区作者：顺艾发布日期：2002022200:59:29

所属种别：酒吧文化

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葡萄美酒夜光杯。

有很好的月光，有使人垂涎的佳肴。此时此刻，一杯上好的法国葡萄酒会让月光更美，让我们的心更沉醉。

中国的很多菜式都能与葡萄酒搭配，因此在这里没法逐一班车你列出所有的可能组合，而你可做更多的新尝试。

搭配香槟和不甜白酒最为适合。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。

这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都很好的搭配。但猪肉如被烤成"叉烧"，那末搭配一瓶平淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、AlsaceRiesling、Macon-Villages、Chablis，乃至与较浓的Meursault搭配都颇美味。

如果是油炸的点心，搭配香槟和平淡，新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume和来自Alsace的Sylvaner、PinotBlanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配怀瓶中稠度到浓郁丰富的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那末搭配红酒较好，包括BearjolaisCrus、Rhone和Bordeaux。

鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的（如潮州酱鸭），则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone（Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、CoteRotie）。

四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、CoteRotie和Hermitage。

香槟是最完美的搭配，固然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。

以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰富的白酒（请参考"海鲜和贝类"），如果是让你没法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰富的红酒，特别是Bordeaux。

菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最好搭配，包括中稠度到浓郁丰富的Burgundy、Bordeaux、BeaujolaisCrus和Rhone。

咖哩和其他辛辣食品

当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食品不是很辣，可根据菜肴中的成分，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简单便宜的Rhone，或Bor-deaux红酒。

想知道更多的美食吗？美食情缘的顺艾等候您的光临！：）

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